Las costillas cortas de espaldilla se producen de los huesos de las costillas del corte principal de espaldilla. Consiste de 3 ó 4 costillas (costillas 2- 5). Los compradores puede especificar al proveedor el tamaño de este corte.

Chuck short ribs are generated from the rib bones of the primal chuck. Chuck short ribs consist of 3 to 4 ribs (ribs 2-5). Purchasers may discuss the dimensions of this cut with suppliers.